Matoutou de crabes
difficulté :  | origine : Cuisine antillaise |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 600 grammes de chair de crabe
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 3 gros oignons
- 2 gousses d'ail écrasée
- 200 grammes de lardons
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 2 branches de thym
- quelques baies de bois d'Inde concassées (ou une cuillère à soupe de mélange quatre-épices)
- le jus d'un citron
- 1 petit piment
- sel
- poivre
Préparation
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes environ. Ajoutez alors le reste des ingrédients. Salez et poivrez.
Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, en mélangeant avec la cuillère en bois, de temps en temps.
Recouvrez d'eau à hauteur des ingrédients. Couvrez le faitout et prolongez la cuisson 20 minutes encore. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle.
Dégustez avec du riz blanc.