Blinis au maïs

Délayer la levure dans 10 cl de lait tiède.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Verser les jaunes d'oeufs battus dans la levure. Mélanger en fouettant, incorporer le reste du lait et la crème.
Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorporer avec la préparation.
Ajouter le maïs et laisser reposer une heure.
Faire fondre une noisette de beurre dans une petite poêle à blinis, y verser une louche de pâte de 1,5 cm d'épaisseur. Colorer chaque face pendant 1 minute. Confectionner une douzaine de blinis.
Vous pouvez servir vos blinis avec une cuillère à café de crème fraîche légèrement salée et à la ciboulette et parsemer de grains de maïs.

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