Les meilleures tuiles aux amandes du monde (d'après d'Alain Ducasse)
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 100 g de glucose
- 100 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Concentrez-vous, cette recette est très technique : versez le sucre, le glucose et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la poudre d'amandes.
Sur une plaque en silicone, ou sur du papier sulfurisé, formez des tas de la taille d'une petite noix.
Enfournez jusqu'à coloration, c'est-à-dire environ 5 minutes. Attendez que les tuiles refroidissent un peu pour qu'elles commencent à durcir avant de les détacher de la plaque pour éviter qu'elles se cassent.
Recommencez jusqu'à épuisement du stock.