Salade de civelles
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 salade verte
- 400 grammes de civelles fraîches
- 3 gousses d'ail hachée
- 1 bouquet de ciboulette
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin
- Sel
- Poivre
Préparation
Lavez la salade et essorez-la. Lavez les civelles dans une bassine d'eau froide. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
Dans une grande poêle, faites chauffer un large filet d'huile avec une gousse d'ail haché. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y revenir les civelles en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Lorsqu'elle sont bien cuites, égouttez-les et réunissez-les avec la salade dans un saladier. Ajoutez le reste des gousses d'ail. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre, selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de ciboulette ciselée.