Carpaccio de comté à l'huile de noix
difficulté :  | origine : Cuisine franc-comtoise |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec, du Jura.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 40 tranchettes très fines de comté
- maximum 2 mm d'épaisseur
- (soit 10 tranchettes par personne).
- Mesclun
- 12 noix
- Vinaigrette à l'huile de noix
- Huile de noix
- Ciboulette
Préparation
Sur un mesclun de salade placé au centre de l'assiette, et aromatisé d'une vinaigrette à l'huile de noix, disposer les 10 tranchettes, en les chevauchant légèrement autour de la salade.
Disposer quelques noix décortiquées et au dernier moment, ajouter sur le comté un filet d'huile de noix et quelques brins de ciboulette finement ciselée.
Sur une idée originale d'Eric Lefebvre, crémier à la "Fromagerie de Paris", Meilleur Ouvrier de France.