Carpaccio de comté et thon rouge à l'infusion de balsamique
difficulté :  | origine : Cuisine méditerranéenne |
| préparation : 25 min. | coût : €€€ |
| cuisson : | temps sup. : 30 min. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 1 personne
Ingrédients
- 70 g de comté
- 70 g de thon rouge
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Poivre moulu
- Fleur de sel
Préparation
Couper le comté en fines tranches. Faire mariner le comté dans l'huile d'olive et le vinaigre balsamique durant 30 min.
Couper le thon rouge en fines lamelles. Retirer le comté de la marinade. Dresser les tranches de comté et de thon rouge sur une assiette en les superposant les unes aux autres. Une fois l'assiette dressée, verser le reste de la marinade sur le carpaccio. Ajouter le poivre moulu et la fleur de sel.
Recette de Oki Haruki, du restaurant ‘Chez Oki' (Bruxelles Belgique www.chez-oki.com).