Saint-Jacques gratinées à la mandarine
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€ |
| cuisson : 6 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 40 g de beurre
- 3 mandarines
- 2 c à soupe de graines de sésame
- 3 c à soupe de crème
- fraîche liquide
- 6 brins de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
Faire fondre le beurre, ajouter les graines de sésame et déposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Couper les mandarines en deux et verser le jus sur les noix de Saint-Jacques. Faire cuire 2 à 3 min de chaque côté, selon l'épaisseur des noix. Ciseler la ciboulette dessus, saler et poivrer légèrement.
Ajouter la crème fraîche et mélanger 1 min avant la fin de la cuisson.
Laisser réduire la crème en sauce épaisse et servir. Déguster cette recette avec un riz basmati ou une fondue de poireau.
Variante : remplacer la mandarine par du citron vert ou de l'orange, les graines de sésame par une pointe de couteau de curry.