Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits d'hiver caramélisés
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 1 h. 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 Poularde des Landes de 2 kg environ
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de quatre épices
- 1 cuillère à soupe de miel
- 100 g de raisin noir ou blanc
- 2 poires
- 3 abricots secs moelleux
- 3 figues séchées moelleuses
- 60 g de beurre
- 10 cl de vin blanc moelleux «Douceur de Chalosse»
Préparation
Mettez la poularde des Landes dans un plat à four.
Assaisonnez la, badigeonnez la avec un peu d'huile et 30 g de beurre. Mettez la à cuire 40 mn au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l'arrosant régulièrement. Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre. Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux. Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis ajoutez le vin et les grains de raisin.
Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la poularde. Remettez la poularde à cuire 30 mn environ en l'arrosant. Servez la poularde avec une purée de pommes de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.