Choucroute et charcuteries croustillantes
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de choucroute cuite
- 120 gr lard fumé
- 1 saucisse de Morteau
- 80 gr de cervelas
- 120 gr de filet de Kassler ou de rôti de porc fumé
- 2 saucisses de Strasbourg
- 40 gr de beurre
- Cidre brut sec
- Graines de moutarde
- Vinaigrette
- Jeunes pousses de moutarde
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer votre four à 250°C. (th.8/9) pour la cuisson des viandes.
Faire réchauffer 10 minutes la choucroute assaisonnée à la graine de moutarde et mouillée d'un verre de cidre.
Découper en fines tranches vos charcuteries.
Les disposer sur votre plaque à four, protégées d'une feuille de papier cuisson, recouvrir d'un plat pour cuire ainsi sous presse 15 à 20 mn à four très chaud
Dresser en cercle votre choucroute, y dresser harmonieusement vos lamelles de charcuterie cuites au four et servir une salade de jeunes pousses de moutarde tout autour.