Choucroute et brochette de saint-jacques
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques
- 500 g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve
- 50 g de beurre
- 1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 1 botte de persil
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 carottes
- 1 cuillerée d'huile
- Quelques graines de cumin
- Sel, poivre
Préparation
Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température.
Mixer le beurre avec les baies de genièvre et le persil, afin d'obtenir une pommade.
Assaisonner de sel et de poivre les noix de Saint Jacques, piquer 4 noix par brochette.
Sur chaque noix, étaler la pommade de genièvre.
Eplucher et détailler les carottes en petits cubes, faire chauffer dans l'huile en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.
Cuire les brochettes sous le gril du four préchauffé.
Dresser un lit de choucroute et poser la brochette dessus.