Poule au pot
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : 2 h. 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 1 grosse poule de 2 kilos environ
- 4 carottes
- 4 blancs de poireaux
- 2 oignons
- ¼ céleri-rave
- 20 centilitres de vin blanc sec
- 40 centilitres de crème fraîche
- 80 gramme de beurre
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 50 grammes de farine
- Gros sel
- Poivre en grains
Préparation
Piquez les oignons des clous de girofle. Epluchez les autres légumes et coupez-les en morceaux.
Dans un grand faitout, portez 3 litres d'eau salée à ébullition. Versez le vin blanc et jetez-y les légumes, le bouquet garni et quelques grains de poivre concassé. Couvrez le faitout et portez à ébullition pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la grande cocotte. Gardez les légumes pour la suite.
Déposez la poule dans le bouillon et faites cuire 2 heures environ. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez alors 50 centilitres de bouillon et laissez épaissir la sauce en remuant sans arrêt. Versez la crème fraîche et laissez cuire encore pendant 3 à 5 minutes.
Découpez la poule en morceaux. Déposez-la sur un plat de service, entourée de ses légumes. Servez la sauce à part et dégustez avec du riz, par exemple.