Brochettes de boeuf « Saveur Occitane » aux poireaux et aux saveurs exotiques
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 45 min. | coût : €€ |
| cuisson : 25 min. | temps sup. : 30 min. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de rumsteak « Saveur Occitane »
- 100 g de poireaux
- 30 g de vert de poireau
- 1 ananas
- 1 c. à soupe de miel
- 30 g de beurre
- 150 g de riz brun
- Pour la marinade :
- 4 c. à café de sucre
- 7 c. à café de sauce de soja
- 1 c. à café de sésame blanc
- 1 c. à café de gingembre
- 2,5 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail rose de Lautrec
- poivre
Préparation
Pour préparer la marinade, mélanger la sauce de soja, le sucre et l'huile de sésame.
Hacher les 30 g de vert de poireaux et l'ail. Mélanger tous ces ingrédients.
Couper des tranches de boeuf de 1 cm d'épaisseur. Les couper ensuite de la largeur et de la longueur d'un petit doigt.
Faire mariner les bâtonnets de boeuf pendant 30 mn. Détailler des tronçons de blanc
de poireau de 7 à 8 cm de long et les tailler en deux dans la longueur, les désépaissir.
Sur une brochette en bois, piquer en alternance le poireau et le morceau de boeuf mariné. Faire cuire au barbecue ou sauter les brochettes dans une poêle avec de l'huile et un peu de sauce dessus. Après cuisson, les badigeonner de sauce. Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante puis l'égoutter. Tailler l'ananas en cubes, le faire sauter dans du miel et du beurre. Mélanger avec le riz.
Dresser sur une assiette le riz, deux brochettes et rajouter un trait de marinade.