Fricassée de champignons au jambon de Bayonne
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge léger.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 tranches fines de jambon de Bayonne Label Rouge
- 500 g de champignons de Paris
- 100 g de roquette
- 4 oeufs
- 20 cl d'huile d'arachide
- 10 cl de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Préparation
Nettoyer les champignons. Faire sauter les champignons dans une poêle chaude avec de l'huile à feu vif. Réduire le feu et ajouter le jambon de Bayonne lorsque les champignons ont rendu toute leur eau de végétation puis réserver.
Pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée et frémissante environ 3 minutes et réserver.
Assaisonner la salade avec une vinaigrette en mettant 1/3 de vinaigre pour 2/3 d'huile.
Dresser sur une assiette chaude, les champignons, le jambon de Bayonne, la salade et poser par dessus l'oeuf poché.