Flan à l'ail rose de Lautrec sur émulsion de persil
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 50 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Déguster avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1/4 l de crème
- 1/4 l de lait
- 4 oeufs
- 1 tête d'ail rose de Lautrec
- sel
- poivre
- muscade
- un bouquet de persil
- de l'huile d'olive
Préparation
Eplucher la tête d'ail rose de Lautrec. La cuire dans le lait et la crème. Mixer le tout.
Battre les oeufs et y verser le mélange. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser dans des ramequins et cuire à four porté à 120°C au bain-marie pendant 40 min.
Laisser refroidir. Mixer pendant ce temps le persil dans 10 cl d'huile d'olive et autant d'eau. Démouler le flan sur cette émulsion, rectifier l'assaisonnement à votre goût et accompagner d'un mesclun aux pignons grillés par exemple.