Souris d'agneau braisé à l'ail rose de Lautrec
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 1 h. 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge complexe et racé.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 jarrets d'agneau
- 1 tête d'ail rose de Lautrec
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 1 dl de vin blanc
- 4 dl de fond de veau
Préparation
Coupez les carottes et les échalotes en petits dés. Dans une braisière, faire dorer les souris avec les carottes et les échalotes. Déglacer au vin blanc, rajouter le fond de veau et les gousses d'ail rose de Lautrec, couvrir et enfourner à 170°C pendant 1 heure.
Rectifier l'assaisonnement et servir à l'assiette avec un fagot d'asperges.