Salade de concombre à la pêche
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 35 min. | coût : € |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 boîte de pêches au sirop ou 3 pêches
- 2 blancs de poulet
- 1/2 oignon rouge
- 2 poignées de roquette
- 1 endive rouge
- sel
- poivre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- SAUCE :
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- 5 c à soupe d'huile de noisette
- sel
- poivre
Préparation
Préparez la sauce en mélangeant tous vos ingrédients.
Découpez vos blancs de poulet en cubes. Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faites cuire votre poulet 10 minutes en remuant de temps à autre.
Salez, poivrez et laissez refroidir sur une assiette.
Pelez l'oignon et émincez-le très finement.
Lavez et essuyez votre concombre puis taillez-le en fines lamelles.
Egouttez vos pêches et coupez chaque moitié en 6 quartiers.
Lavez et essorez la roquette.
Emincez l'endive rouge.
Versez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le
poulet et arrosez de sauce.
Mélangez et servez.