Fagots d'asperges au jambon Serrano, crème fouettée ciboulette-noisettes
difficulté :  | origine : Cuisine espagnole |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 belles tranches de Jambon Serrano Consorcio
- 24 asperges vertes fines
- Pour la crème
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'huile de noisette
- sel, poivre
- 10 brins de ciboulette
- 10 noisettes grillées entières
- piques en bois (facultatif)
Préparation
Faites cuire les asperges et passez-les ensuite à l'eau glacée pour conserver leur couleur verte. Egouttez-les et racourcissez-les. Réservez.
Fouettez la crème en Chantilly avec l'huile, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement avec la ciboulette ciselée et les noisettes hachées. Réservez au frais.
Confectionnez les fagots en roulant 2 asperges dans une demi-tranche de Jambon Serrano Consorcio. Au besoin, fixez au moyen d'un pique.
Servez avec la crème fouettée saupoudrée d'un mélange ciboulette-noisettes.