Millefeuilles de pommes de terre, miettes de crabe et pommes

Pour cette recette vous aurez besoin d'un cercle à pâtisserie de 10 cm.

Pelez et lavez les pommes de terre.
Faites-les cuire à la vapeur (cuit-vapeur).
Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches. Arrosez-les avec quelques gouttes de jus de citron.
Mélangez le reste du jus de citron avec l'huile d'olive et quelques tours de poivre du moulin.

Dressez les millefeuilles : posez un cercle à pâtisserie sur chaque assiette. Dans le fond de chacun, disposez une couche de pomme de terre, puis une couche de pomme, puis une couche de chair de crabe.
Ajoutez un peu d'huile d'olive citronnée. Otez le cercle à pâtisserie et décorez avec l'aneth et les baies roses.

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