Pastis gascon
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 30 min. | coût : € |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : 12 h. |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 grammes de farine
- 2 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 200 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre (+ encore un peu pour la fin de la recette)
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 10 centilitres d'armagnac
- 20 centilitres de lait
- 10 centilitres de fleur d'oranger
Préparation
La veille : dans une jatte, rassemblez la farine en fontaine. Creusez un puits et déposez-y le sel, le sucre, l'huile et les oeufs battus. Mélangez bien. Ajoutez un verre d'eau pour assouplir la pâte. Pétrissez-la énergiquement, pendant 15 minutes environ.
Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais, jusqu'au lendemain.
Le jour même : faites fondre le beurre dans une petite casserole, incorporez les autres ingrédients (sauf le sucre) et mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois.
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Recouvrez le plan de travail d'un linge propre assez grand et farinez-le. Sur ce linge, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte au maximum. On dit qu'il faut pouvoir lire le journal à travers.
Saupoudrez du tiers de sucre et badigeonnez de sauce au beurre. Repliez la pâte en trois ou quatre (aidez-vous du linge pour réussir l'opération). Renouvelez l'opération deux fois encore. Déposez la pâte dans un plat beurré. Enfournez 30 minutes environ. Saupoudrez de sucre en sortant.