Gâteau de foies de volaille au porto
difficulté :  | origine : Cuisine québecoise |
| préparation : 20 min. | coût : € |
| cuisson : 2 h. | temps sup. : 10 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 10 personnes
Ingrédients
- 250 g de foies de volaille
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème
- 4 oeufs
- 3 cl de porto
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
Dans un mélangeur battre les foies avec le lait. Saler et poivrer. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème. Ajouter les foies avec les oeufs et la crème. Ajouter le porto. Bien mélanger.
Beurrer la terrine. Tamiser l'appareil dans une passoire et mouler en terrine.
Cuire au bain-marie au four à 130 °C. (th. 4/5) environ 2 heures.
Laisser refroidir de 8 à 12 heures et démouler.
Steve Tremblay/Auberge des Falaises / Luc Pâris