Crémeux de lentilles au foie gras

Mesurez les lentilles dans un verre. Mettez les dans un fait-tout puis mesurez dans le même verre 3 fois le volume d'eau.
Versez la dans les lentilles avec les cubes de bouillon émiettés. Portez sur feu doux à ébullition et laissez mijoter 45 min. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Faites griller les tranches de pain sous le gril chaud du four. Détaillez des mouillettes dans les tranches de pain.
Mixez les lentilles cuites avec la moitié du foie gras coupé en morceaux au mixeur plongeant. Répartissez le crémeux de lentilles dans des verres. Dégustez avec les mouillettes tartinées du foie gras restant.

Coco Jobard / Hilde Rosa