Velouté de potimarron à la crème de coco à la citronnelle
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : € |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de potimarron
- 1 oignon
- 10cl de crème de noix de coco
- 1 tige de citronnelle fraîche (ou 1 cuil. à soupe bombée de citronnelle déshydratée en flacon)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- gros sel
- poivre du moulin
Préparation
Rincez et séchez le potimarron. Coupez le sans le peler en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Retirez les 2 premières tiges de la citronnelle. En partant du bulbe, coupez la moitié de la tige de la citronnelle en très fines rondelles.
Faites chauffer l'huile dans un fait-tout. Mettez l'oignon et la citronnelle à revenir 5 min et incorporez les morceaux de potimarron. Versez 40cl d'eau. Laissez cuire 30 min.
Ajoutez la crème de noix de coco. Mixez au mixeur plongeant. Rectifiez l'onctuosité du velouté en ajoutant si nécessaire un peu d'eau. Redonnez un bouillon au velouté. Servez chaud.
Astuce : vous pouvez remplacer l'eau de cuisson du potimarron par du lait entier ou par un mélange égal de lait et d'eau.
Coco Jobard / Hilde Rosa