Salade de mâche au céleri, noix et betteraves
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 grosses poignées de mâche
- le quart d'un céleri rave
- le jus d'un citron
- 1 pomme rouge (royal gala..)
- 10 cerneaux de noix
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuil. à soupe d'huile de noix
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Jérez
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Pelez le morceau de céleri rave. Découpez le en lamelles puis en bâtonnets. Mettez les dans une casserole en les arrosant de la moitié du jus de citron. Versez de l'eau à hauteur. Couvrez la surface d'un papier sulfurisé en plissant les bords. Laissez cuire environ 10 min selon la grosseur des bâtonnets.
Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Mélangez dans un saladier la moutarde avec les cuillerées d'huile, le vinaigre. Salez peu et poivrez.
Rincez et séchez la mâche et la pomme. Détaillez la pomme en bâtonnets. Arrosez les de jus de citron.
Egouttez le céleri. Répartissez sur 4 assiettes la mâche, parsemez dessus le céleri, la pomme et les noix. Nappez de sauce et dégustez.
Coco Jobard / Hilde Rosa