Triangles de fromage fondu panés aux miettes de spéculos
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : 4 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 12 portions de fromage
- 150 g de spéculos
- 50 g de semoule fine de couscous
- 50 cl d'huile de friture
- 2 bulbes de fenouil
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Préparation
Rassemblez les spéculos dans le bol du robot avec la semoule fine de couscous et mixez longuement. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans une assiette creuse et enrobez les portions de fromage de ce mélange. Faites-les durcir 4 heures au congélateur.
Retirez les tiges de fenouil et la première peau, souvent un peu abîmée. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, émincez finement les bulbes de fenouil,
au-dessus d'un plat creux. Arrosez d'huile et de vinaigre.
Salez et poivrez.
Faites bouillir l'huile de friture et plongez-y vos croquettes 1 min. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dégustez immédiatement avec la salade de fenouil.