Marinade de Saint-Jacques aux pistaches
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : €€€ |
| cuisson : | temps sup. : 1 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 16 coquilles Saint-Jacques entières
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 pistaches décortiquées
- Le jus d'un citron
- Quelques baies roses
- 1 rasade d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Émincez les noix de Saint-Jacques en fines tranches dans le sens de l'épaisseur.
Dans un plat creux, versez l'huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien.
Déposez les tranches de Saint-Jacques, ajoutez les pistaches concassées, les baies roses, couvrez d'un film et gardez au frais 1 heure en les retournant au bout de 30 minutes.
Servez bien frais avec une salade de mesclun.