Ecrasée de pommes de terre au romarin et confits d’oignons au sirop au poivre du Penja

Laver les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, non épluchées, et les couvrir d’eau froide.

Ajouter les branches de romarin, la gousse d’ail en chemise écrasée et un peu de gros sel.

Cuire 25 à 30 minutes à partir de l’ébullition.

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir à feu vif, avec 1 c à s d’huile d’olive et les graines de moutarde, jusqu’à ce qu’il colore. Baisser le feu, ajouter les 2 c à s de sirop au poivre du Penja et laisser cuire, à couvert et à feu doux, une trentaine de minutes.

Égoutter les pommes de terre. Les laisser tiédir un peu puis les éplucher.

Les écraser grossièrement à l’aide d’un presse purée ou d'une fourchette. Ajouter les 2 c à s d’huile d’olive puis les oignons confits. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Réchauffer dans une casserole à feu doux avant de servir.

Carole/Altergusto / Carole/Altergusto