Noix de Saint-Jacques au pamplemousse et à l'estragon
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€€ |
| cuisson : 6 min. | temps sup. : 10 min. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 pamplemousse rouge ou blanc
- 500 g de saint-jacques (environ 18)
- 2 c. à s. d'huile d'olive d'Andalousie parfumée au pamplemousse
- 2 c. à s. d'estragon frais haché
- 1 c. à s. d'apéritif anisé (Pernod)
- Sel de mer de Palm Island et poivre fraîchement moulu
Préparation
Dans un saladier, prélever les suprêmes du pamplemousse, ajouter le Pernod et l'huile d'olive.
Laver les saint-jacques et essuyer. Ajouter au saladier. Laisser reposer à température de la pièce pendant 10 minutes.
Mettre les saint-jacques et les suprêmes de pamplemousse dans un plat de cuisson, arroser de la marinade et cuire à four préchauffé à 230° C (th. 7/8) pendant 6 minutes.
Dresser les saint-jacques et les suprêmes de pamplemousses sur les assiettes, saupoudrer de sel de mer de Palm Island et de poivre fraîchement moulu. Servir immédiatement.