Aïoli de poissons
difficulté :  | origine : Cuisine provençale |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec ou de rosé frais et léger.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 16 filets de cabillaud surgelés
- 1 kg de carottes surgelées
- 1 kg de courgettes surgelées
- 800 g de haricots verts surgelés
- 8 oeufs
- 1/2 litre d'huile d'olive
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe d'ail surgelé
- Sel, poivre
Préparation
Faites durcir les 8 oeufs dans de l'eau salée pendant 5 minutes et écalez-les.
Faites cuire à la vapeur les filets de poisson pendant 15 minutes et plongez les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mettez les 3 jaunes d'oeufs, versez petit à petit l'huile d'olive comme pour une mayonnaise,dès qu'elle est bien ferme, ajoutez l'ail, le sel et le poivre.
Dans un grand plat de service, déposez les légumes, les morceaux de cabillaud et les oeufs.
Servez aussitôt en présentant la sauce aïoli à part.