Agneau aux Trompettes de la mort et poivre de Voatsiperifer
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 côtelettes d'agneau
- 1 poignée de Trompettes de la mort séchées
- 1 oignon
- 125 ml de vin rouge
- 250 ml d'eau
- 1 carré de chocolat noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c. à café de poivre de Voatsiperifer
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- Sel
- Huile
Préparation
Faire tremper les champignons dans de l'eau en veillant à changer l'eau 5 à 6 fois pour bien les laver.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile et y ajouter l'oignon émincé, les feuilles de laurier et le thym. Laisser fondre les oignons puis ajouter les côtelettes. Ajouter le gingembre et le sel, faire dorer la viande environ 5 min sur feu vif.
Déglacer avec le vin, verser l'eau et couvrir. Poursuivre la cuisson de 15 min
Aux petits frémissements, ajouter les champignons, le carré de chocolat et le poivre écrasé au mortier, laisser cuire 10 min jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servir avec des pommes de terre sautées, des gnocchis ou pourquoi pas des pâtes.