Bretzels alsaciens
difficulté :  | origine : Cuisine alsacienne |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : 3 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec d'Alsace ou un verre de vin rouge léger.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 20 grammes de levure
- 1 pincée de sucre
- 40 centilitres de lait
- 50 grammes de beurre en morceau
- ½ cuillère à café de sel
- 1 jaune d'oeuf battu pour dorer les bretzels
- Gros sel
Préparation
2 heures avant, préparez le levain : délayez la levure dans un peu de lait tiède. Dans un grand bol, mélangez 50 grammes de farine, la levure délayée, le sucre et le reste de lait. Laissez gonfler dans un endroit chaud, pendant 2 heures.
Rassemblez le reste de la farine dans une jatte, ajoutez le levain, le beurre en morceaux et le sel fin. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène. Roulez en boule et laissez lever 1 heure encore.
Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7). Roulez la pâte en 6 boudins égaux. Repliez les boudins en U, puis nouez-les en forme de bretzels. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dorez au jaune d'oeuf battu, saupoudrez de gros sel et enfournez pendant 20 minutes environ.