Rôti de dinde et ses poires pochées au vin rouge
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : € |
| cuisson : 1 h. 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 rôti de dinde d'environ 600 g
- 4 poires fraîches
- 1 fond de volaille
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl d'eau
- 1 pincée de sucre
- Cannelle
- Clou de girofle
- Soupçon de muscade
- Sel, poivre
- 30 g de beurre
- Quelques fruits rouges (framboises, groseilles...)
Préparation
Epluchez les poires en laissant la queue et mettez-les de côté.
Faites dorer le rôti dans une cocotte beurrée en veillant à le retourner régulièrement.
Dans une casserole, mélangez le vin rouge, le fond de volaille, la cannelle, le clou de girofle, le soupçon de muscade et une pincée de sucre.
Portez à ébullition et maintenez à petit bouillon.
Faites pocher les poires épluchées dans le mélange pendant 10 à 15 minutes. Réservez les poires.
Salez et poivrez le rôti.
Mettez le rôti dans un plat adapté au four à 180°C environ 40 minutes.
Servez le rôti en tranches avec les poires pochées, nappez de sauce et décorez de quelques fruits rouges (framboises, groseilles…).