Conchiglie à la roquette
difficulté :  | origine : Cuisine italienne |
| préparation : 10 min. | coût : € |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de conchiglie
- 8 tomates
- 1 poignée de feuilles de roquette
- 3 cuil. à soupe de basilic ciselé
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant 1 min. Egouttez-les, pelez-les, ouvrez-les, épépinez-les et concassez-les. Déposez-les dans une assiette creuse sur une triple épaisseur de papier absorbant.
Si nécessaire, lavez les feuilles de roquette et essorez-les.
Pelez la gousse d'ail et écrasez-le sous la lame d'un couteau. Concassez les olives noires.
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse posée sur feu moyen et faites-y dorer l'ail écrasé pendant 3 min avec le piment.
Retirez la gousse et le piment et remplacez-la dans la sauteuse par les tomates. Prolongez la cuisson 10 min. et retirez du feu. Incorporez alors le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez la sauteuse pour maintenir la sauce au chaud.
Portez alors une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être al dente.
Egouttez-les et versez-les dans un plat creux. Nappez de sauce, ajoutez les feuilles de roquette, Mélangez bien et servez aussitôt dans un plat creux.