Coupez le gorgonzola en morceaux. Retirez la croûte si nécessaire. Faites-le fondre à feu doux dans une casserole avec le lait, le parmesan et la noix de muscade râpée. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit relativement homogène.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être al dente.
Egouttez-les rapidement et versez-les dans un plat creux. Nappez de sauce et dégustez.

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