Sur les broches, alterner un morceau de tomate, un dé de viande, un morceau de poivron vert, un dé de viande, un morceau de poivron rouge, un dé de viande, finir par un morceau de tomate. Les mettre dans un plat.
Dans un bol, mélanger un verre d'huile d'olive, le vin blanc, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Verser sur les brochettes, retourner régulièrement
en les gardant au frais.
Préparer la sauce. Dans un bol mélangeur plongeant, mettre dans l'ordre : l'oeuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, un verre d'huile. Mixer le
tout. Rajouter de l'huile si nécessaire.
Répartir dans 3 bols.
Dans le premier, ajouter du ketchup (ou sauce tomate), mélanger.
Dans le 2e, ajouter les échalotes écrasées,
mélanger.
Dans le 3e, écraser à la fourchette le fromage ail et herbes, le mélanger à la sauce.
Faire cuire les brochettes sur le barbecue en les retournant de temps en temps.
Déguster avec les sauces.

Centre d'Information des Viandes