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Pascale Weeks de 'C'est moi qui l'ai fait'

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Emincé de boeuf à l'huile de sésame

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine asiatique
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 entrecôtes de 300 g chacune
  • 5 c. à café d'huile de sésame
  • 2 oignons rouges pelés
  • 1 fenouil
  • 1 courgette
  • 60 cl de fond de volaille prêt à l'emploi
  • 60 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre, fleur de sel

Préparation

Couper la viande en lanières. Saler et poivrer.
Couper les oignons en quartiers, laver la courgette et le fenouil, les couper en bâtonnets.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans une cuillerée d'huile d'olive, mouiller avec 20 cl de fond de volaille, saler et cuire 12 minutes.
Réserver les oignons dans une assiette, verser le jus de cuisson dans un bol.
Cuire de la même façon la courgette et le fenouil.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les lanières de boeuf 5 minutes.
Ajouter les légumes. Mélanger et déglacer avec le jus de cuisson des légumes.
Hors du feu, ajouter l'huile de sésame, saupoudrer de fleur de sel.
Servir très chaud avec une salade verte.


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