Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au chorizo

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au chorizo

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • 32 tranches de chorizo de 5 mm
  • 12 tranches de chorizo de 3 mm
  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

Couper en deux 16 tranches de chorizo de 5 mm d'épaisseur pour réaliser le coulis. Couper en huit 16 tranches de chorizo de 5 mm d'épaisseur pour réaliser les éclats pour la décoration.
Faire dorer toutes les tranches à la poêle. Réserver au chaud. Mixer les demi-tranches de chorizo poêlées, passer au chinois et mélanger à la crème. Saler et poivrer selon les goûts. Réserver le coulis au chaud.
Faire dorer les escalopes de veau.
Préparer les tagliatelles “al dente”.
Dresser les assiettes : couvrir l'escalope de veau de coulis puis de 3 tranches de chorizo. Sur les tagliatelles, verser le reste du coulis et parsemer des éclats de chorizo.


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