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Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au chorizo
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difficulté :  | origine : Toutes cuisines |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 32 tranches de chorizo de 5 mm
- 12 tranches de chorizo de 3 mm
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation
Couper en deux 16 tranches de chorizo de 5 mm d'épaisseur pour réaliser le coulis. Couper en huit 16 tranches de chorizo de 5 mm d'épaisseur pour réaliser les éclats pour la décoration.
Faire dorer toutes les tranches à la poêle. Réserver au chaud. Mixer les demi-tranches de chorizo poêlées, passer au chinois et mélanger à la crème. Saler et poivrer selon les goûts. Réserver le coulis au chaud.
Faire dorer les escalopes de veau.
Préparer les tagliatelles “al dente”.
Dresser les assiettes : couvrir l'escalope de veau de coulis puis de 3 tranches de chorizo. Sur les tagliatelles, verser le reste du coulis et parsemer des éclats de chorizo.
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