Médaillons de veau aux abricots et parfum de curry, polenta aux poivrons

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 25 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Médaillons de veau aux abricots et parfum de curry, polenta aux poivrons

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 médaillons de veau dans le filet ou la noix de 80 g chacun
  • 4 abricots bien mûrs
  • 250 g de polenta
  • 30 g de beurre
  • 1 poivron rouge
  • 1,5 dl de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de poule au pot
  • 1 oignon blanc haché
  • Curry
  • Sucre en poudre
  • Sel

Préparation

Dans une poêle, saisir les médaillons dans 20 g de beurre chaud, colorer les deux faces, les maintenir légèrement rosés.
Garder les médaillons au chaud dans un plat, jeter le beurre de cuisson.
Ajouter dans la poêle la moitié de l'oignon, un demi verre de bouillon et le curry. Laisser évaporer de moitié.
Ajouter le lait de coco, faire bouillir quelques minutes et verser sur la viande.
Pendant la confection de la sauce, dénoyauter les abricots, les couper en quartiers et les cuire au beurre 2 minutes dans une petite poêle.
Saupoudrer de sucre (plus ou moins selon l'acidité) et verser sur les médaillons.
Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon restant et le poivron coupé en petits dés, ajouter le reste du bouillon, faire bouillir et verser la polenta en pluie. Cuire en mélangeant pendant 5 minutes, verser dans un plat.
Servir avec les médaillons.


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