Faire cuire les nouilles dans l'eau salée. Egoutter, rincer et réserver.
Vous munir d'une planche et d'un bon couteau afin de découper le filet en petits cubes et la rouelle en fines tranches.
Faire sauter un peu d'huile dans une sauteuse. Faire frire le gingembre râpé et le réserver sur une feuille de papier absorbant.
Dorer la viande dans la sauteuse, puis retirer et réserver sur une feuille de papier absorbant.
Faire blondir l'ail et l'oignon dans la sauteuse, puis ajouter les poireaux pour les faire revenir.
Ajouter la viande, le jus de citron et les zestes, les germes de soja, la pincée de piment et les noix de cajou. Mélanger et réchauffer.
Ajouter la sauce soja et le sucre.
Retirer le mélange de la sauteuse, ajouter un peu d'huile et faire sauter les nouilles.
Disposer les nouilles sur les assiettes, répartir le mélange de viandes et parsemer de gingembre frit.

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