Couper la viande de porc en petits dés. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis saupoudrer de sucre. Laisser le sucre caraméliser en remuant la poêle pour que la cuisson soit uniforme.
Quand le caramel est à point, c'est-à-dire quand il a une belle couleur ambrée, sortir la poêle du feu et ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger avec une cuillère en bois puis remettre sur le feu.
Ajouter alors les morceaux de viande et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Verser les cacahuètes, mélanger et servir aussitôt.

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