Laver la salade et la couper en lanières. Laver les tomates, les couper en huit, ôter les pépins et les détailler en petits dés.
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et faire cuire le porc haché sans cesser de remuer avec une spatule en bois pour que la chair se détache bien. A mi-cuisson, ajouter les épices et continuer à cuire en remuant. Réserver au chaud.
Emballer les tortillas dans un papier en aluminium et les faire chauffer dans un four à 175 °C.
Préparer les tortillas au dernier moment : prendre chaque tortilla, garnir de lanières de salades, de dés de tomates, de 2 cuillères à soupe de guacamole, de porc haché puis de fromage râpé. Rouler et déguster pendant qu'elles sont encore chaudes.

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