Mini tomates farcies à l'andouille et aux herbes thaïes

Apéritifs

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 10 min. temps sup. : Aucun
avis :
2

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Mini tomates farcies à l andouille et aux herbes thaïes

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Pour 10 personnes

Ingrédients

  • 400 g d'andouille de Vire ou de Guéméné
  • 20 petites tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 1 c. à soupe de basilic thaï ciselé
  • 3 échalotes ciselées
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de câpres
  • 30 g de gingembre hâché
  • 2 pincées de sel de céleri
  • 1 salade roquette

Préparation

Couper l'andouille en petits dés, puis les faire poêler rapidement dans les 3 cuillerées d'huile d'olive.
Y ajouter les échalotes et déglacer la poêle avec le vinaigre de riz.
Hors du feu, ajouter les oignons nouveaux, les tiges émincées, la coriandre, le basilic thaï, les câpres hachées et le gingembre.
Vider les tomates en fendant le chapeau, les assaisonner de sel de céleri et les retourner.
Assaisonner les tomates avec un filet d'huile d'olive et les farcir avec l'andouille, mixer la roquette avec l'huile d'olive, un filet d'eau et du sel de céleri. Filtrer ensuite.
Servir les tomates farcies dans de petites assiettes.


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