Côte de porc marinée, caramélisée au citron

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 20 min. temps sup. : 3 h.
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu, complexe et généreux.

Côte de porc marinée, caramélisée au citron

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 côtes de porc secondes
  • 1 courgette
  • le jus de 3 citrons verts
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 1 c. à soupe de moutarde douce

Préparation

Mettre les côtes de porc dans un plat avec le jus de 2 citrons, du sel et du poivre. Laisser mariner 3h au frais.
Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Mettre les côtes, les faire cuire sur feu très doux 10 min. de chaque côté. Ajouter le miel, laisser légèrement caraméliser.
Nettoyer puis émincer le fenouil finement. Tailler les poivrons en lanières. Mélanger le reste de l'huile d'olive avec le jus du dernier citron, le vinaigre et la moutarde dans un saladier.
Ajouter les légumes, mélanger et servir avec les côtes de porc caramélisées.


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