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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Carpaccio de truite à la crème de câpres

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine italienne
préparation : 30 min. coût : €€
cuisson : temps sup. : 30 min.
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de filets de truite sans la peau
  • 1 yaourt blanc
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à café de parmesan
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Gressins

Préparation

Placez les filets de truite environ 30 minutes au congélateur pour faciliter leur découpe en fines lamelles.
Préparez la sauce : dans une jatte, mélangez le yaourt et les câpres. Mixez le tout en ajoutant trois cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à café de parmesan, salez et poivrez.
A l'aide d'un couteau bien affûté, coupez les filets de truite dans leur épaisseur en très fines tranches.
Déposez sur chaque assiette une douzaine de tranches de truite, quelques câpres entières, assaisonnez de sauce au yaourt, ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre et servez aussitôt avec des gressins.


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