Rincer et égoutter le mesclun et la coriandre. Couper les oignons en bâtonnets. Ouvrir le poivron, en retirer les graines et les membranes blanches avant de le couper en lanières. Éplucher les avocats, les couper en tranches, les arroser de jus de citron.
Assaisonner l'onglet, le huiler légèrement et le faire cuire sur le gril ou une poêle en fonte bien chaude. Le laisser reposer 5 minutes entre 2 assiettes avant de le couper en lanières.
Garnir les tortillas avec de la salade, quelques lanières d'onglet et de poivrons, les fines tranches d'avocat… Verser un filet d'huile d'olive sur le tout avant de fermer les tortillas en cône avec un pic.
Servir avec de la sauce salsa.

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