Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, faites cuire les oeufs de caille pendant quatre minutes.
Egouttez et épluchez les oeufs délicatement pour ne pas les abîmer.
Passez les sous l'eau froide pour bien les nettoyer et séchez les avec un Sopalin. Dans une assiette creuse, placez d'un côté le Piment d'Espelette, de l'autre le curry, sans les étaler.
Plongez la pointe de chaque oeuf soit dans le piment d'Espelette, soit dans le curry en prenant soin de ne pas écraser le sommet de l'oeuf, et disposez dans une assiette de présentation.

Agnès (1000 feuilles de chou) / Agnès (1000 feuilles de chou)