Préchauffez le four à 210 °C. (th. 7). Nettoyez les champignons en retirant les pieds terreux et essuyez-les avec un linge humide. Pelez les échalotes et émincez-les. Découpez les andouillettes en rondelles et le fromage en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes et les champignons. Salez et poivrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Versez cette préparation dans le fond d'un plat allant au four. Disposez les rondelles d'andouillette et les lamelles de fromage. Salez et poivrez, arrosez de vin blanc et enfournez pendant 2 minutes.
Dégustez avec une salade verte et des pommes vapeur.

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