Beignets de feuilles de vigne

Les desserts

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Beignets de feuilles de vigne

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 4 douzaines de jeunes feuilles de vigne tendres non traitées, évidemment.
  • De la confiture
  • Sucre semoule
  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 25 centilitres d'eau
  • 3 oeufs battus
  • Huile de friture 

Préparation

La veille : faites blanchir les feuilles de vigne quelques minutes. Egouttez-les et laissez-les sécher.
Le lendemain : préparez la pâte. Rassemblez la farine dans un saladier et versez l'eau. Mélangez bien puis ajoutez les oeufs battus. Mélangez encore jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez reposer une demi-heure.
Faites chauffer l'huile de friture.
Découpez les feuilles de vigne pour leur donner une forme ronde. Garnissez la moitié des feuilles d'une cuillère à café de confiture, recouvrez d'une deuxième feuille. Passez les « sandwichs » de feuilles de vigne dans la pâte à beignets et faites les frire quelques minutes. Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre avant de déguster.


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