Fritelles

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine corse
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rosé vineux et corsé.

Fritelles

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce :
  • 100 grammes de brocciu sec
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • Huile de friture
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique.
Dans une jatte, rassemblez la farine en fontaine, incorporez les jaunes, l'huile d'olive et la pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer 2 heures environ.
Ajoutez le brocciu râpé, la marjolaine ciselée et le basilic ciselé. Incorporez alors les blancs en neige. Mélangez bien jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Prélevez des boules de pâte et faites-les frire quelques minutes dans l'huile bien chaude. Egouttez-les avant de déguster.


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