Polenta de farine de châtaignes au fromage

Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine corse
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 35 min. temps sup. : Aucun
avis :
2

Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Polenta de farine de châtaignes au fromage

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 300 grammes de farine de châtaignes
  • 300 grammes de ficatellu
  • 300 grammes de pancetta
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Portez à ébullition 1 litre d'eau salée, versez-y la farine de châtaignes en tournant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez du feu, dès que la pâte obtenue devient très dense.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et saupoudrez-la de farine de châtaignes. Laissez-la refroidir.
Découpez la charcuterie en morceaux, et faites-les revenir dans une poêle, sans matière grasse.
Découpez la polenta de châtaignes en parts et faites-les dorer dans la poêle. Dégustez la polenta, et les morceaux de charcuterie, nappés d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.


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