Petite note préalable : j'ai fait cuire les soba avec l'oeuf dur, et je les ai ôtées après 5 minutes de cuisson.
Humidifier la feuille de riz et essuyer l'excès éventuel d'eau.
Disposer la feuille de laitue, la "tartiner" de pâte de sésame noir, et déposer les soba. Pas trop, parce que ce rouleau est déjà bien garni et il s'agit de le rouler après...
Ajouter le poireau, scindé en deux. Entre les deux moitiés, les lamelles de shiitake.
Puis l'oeuf, la sauce, et en bourrant un peu, les graines germées.
Rabattre le haut et le bas, puis un côté.
Notez l'exercice acrobatique qui consiste à tenir son rouleau moitié roulé d'une main, tout prenant le cliché de l'autre en réglant la balance des blancs au passage....
Enfin, rouler le côté gauche vers le côté droit.

Mook / Mook (French Bento)