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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>Blogs de cuisine
Nos recettes en avant première
Le rouleau de printemps tout vert, spécial bento
difficulté :  | origine : Cuisine Fusion/Fusion Food |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
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Ingrédients
- 1 galette de riz
- 1 feuille de laitue
- de la pâte de sésame noir
- 1 peu de soba (nouilles japonaises) au matcha
- 1 champignon shiitake réhydraté
- 1 tronçon de poireau à l'eau de 5 cm de long
- quelques rondelles d'oeufs dur
- 1 peu de graines germées
- 1 trait de sweet chili sauce
Préparation
Petite note préalable : j'ai fait cuire les soba avec l'oeuf dur, et je les ai ôtées après 5 minutes de cuisson.
Humidifier la feuille de riz et essuyer l'excès éventuel d'eau.
Disposer la feuille de laitue, la "tartiner" de pâte de sésame noir, et déposer les soba. Pas trop, parce que ce rouleau est déjà bien garni et il s'agit de le rouler après...
Ajouter le poireau, scindé en deux. Entre les deux moitiés, les lamelles de shiitake.
Puis l'oeuf, la sauce, et en bourrant un peu, les graines germées.
Rabattre le haut et le bas, puis un côté.
Notez l'exercice acrobatique qui consiste à tenir son rouleau moitié roulé d'une main, tout prenant le cliché de l'autre en réglant la balance des blancs au passage....
Enfin, rouler le côté gauche vers le côté droit.
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